O Risoto de Filé Mignon é uma refeição elegante, rica em sabor e textura, que combina a maciez do filé mignon com o cremoso e reconfortante arroz arbóreo. Perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar íntimo, esse prato traz uma harmonia perfeita entre a suculência da carne bovina e o sabor delicado do risoto. Cada colherada é uma explosão de sabores, com o toque marcante do vinho branco, o perfume das ervas frescas e a cremosidade proporcionada pela técnica de cocção lenta. Fácil de preparar e extremamente versátil, essa receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um toque gourmet.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para o risoto:
- 400g de filé mignon (cortado em cubos pequenos)
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o filé mignon
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Sele a carne até dourar levemente por todos os lados. Retire da panela e reserve.
Passo 2: Refogue os aromáticos
Na mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
Passo 3: Cozinhe o arroz
Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 1-2 minutos, mexendo constantemente para envolver os grãos com os aromáticos. Despeje o vinho branco e cozinhe até que ele evapore quase completamente.
Passo 4: Adicione o caldo
Aos poucos, adicione o caldo de carne quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de adicionar mais. Esse processo deve levar cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
Passo 5: Finalize o risoto
Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga, o queijo parmesão ralado e os cubos de filé mignon reservados. Misture bem para distribuir os ingredientes e criar uma textura cremosa. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Passo 6: Sirva
Transfira o risoto para pratos individuais, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade e o sabor no ponto ideal.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua o filé mignon por contrafilé ou alcatra, dependendo da preferência. Para um toque extra de sabor, adicione cogumelos frescos fatiados ao refogar a cebola. - Opção vegetariana:
Troque o filé mignon por cogumelos portobello ou shimeji e use caldo de legumes no lugar do caldo de carne. - Ajuste o sabor:
Para um risoto ainda mais aromático, adicione uma pitada de tomilho ou alecrim durante o cozimento. - Sobras:
O risoto pode ser guardado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras: 20g
Conclusão
O Risoto de Filé Mignon é uma refeição prática, elegante e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando a suculência do filé mignon com a cremosidade do risoto, essa receita transforma um simples prato de arroz em uma experiência gastronômica sofisticada. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍴🍷🥩
