O Gratinado Cremoso de Bacalhau é uma receita clássica que combina a suculência do bacalhau desfiado com um creme rico e uma cobertura dourada de queijo gratinado. Este prato é perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar sofisticado em casa. O bacalhau, previamente dessalgado e cozido, é misturado a um molho cremoso feito com leite de coco, creme de leite e batatas, criando uma base reconfortante que é finalizada com uma camada crocante de queijo parmesão e migalhas de pão. Fácil de preparar e extremamente versátil, essa receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um toque gourmet.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 25 minutos
- Cozimento: 40 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o gratinado:
- 500g de bacalhau dessalgado (cozido e desfiado)
- 3 batatas médias (cozidas e fatiadas finamente)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande (picado, sem pele e sem sementes)
- 1/2 xícara de azeitonas pretas (picadas)
- 1/4 de xícara de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a cobertura:
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o bacalhau
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos, até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas. Reserve.
Passo 2: Refogue os ingredientes
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos, até formar um molho leve.
Passo 3: Prepare o creme
Incorpore o leite de coco, o creme de leite e as azeitonas ao refogado. Misture bem e deixe aquecer sem ferver. Acrescente o bacalhau desfiado e o coentro picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 4: Monte o gratinado
Em um refratário untado, faça camadas alternadas de batatas fatiadas e o creme de bacalhau. Finalize com uma camada generosa do creme.
Passo 5: Prepare a cobertura
Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão, a farinha de rosca e a manteiga derretida. Polvilhe uniformemente sobre o gratinado.
Passo 6: Asse o gratinado
Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve o refratário ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhante.
Passo 7: Sirva
Retire do forno e sirva imediatamente como prato principal, acompanhado de arroz branco ou uma salada verde fresca.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua o bacalhau por camarão ou frango desfiado para uma versão alternativa. Para um toque extra de sabor, adicione pimentão vermelho ou páprica defumada ao creme. - Opção vegana:
Troque o bacalhau por cogumelos shimeji ou palmito pupunha e use leite de coco vegetal e creme de leite vegano para manter a receita 100% vegana. - Ajuste o sabor:
Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta à cobertura. - Sobras:
O gratinado pode ser guardado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar a textura cremosa e a cobertura crocante.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras: 22g
Conclusão
O Gratinado Cremoso de Bacalhau é uma refeição prática, elegante e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando a suculência do bacalhau com a cremosidade do molho e a crocância da cobertura gratinada, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica sofisticada. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍴🐟🧀
