O Porco Assado na Canela é uma receita que combina a suculência da carne de porco com o toque quente e doce da canela, criando um prato sofisticado e cheio de sabor. Perfeito para ocasiões especiais ou refeições em família, este assado impressiona pelo aroma marcante e pela textura macia da carne. A canela adiciona um toque exótico que equilibra perfeitamente com os temperos tradicionais, tornando esta receita única e inesquecível.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Marinada: 4 horas (ou de um dia para o outro)
- Cozimento: 3 horas
- Rendimento: 8-10 porções
Ingredientes Detalhados
Para o porco:
- 2 kg de pernil de porco desossado (ou paleta)
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de páprica doce ou defumada
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 4 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 limão (suco e casca ralada)
Para acompanhar (opcional):
- Arroz branco ou integral
- Legumes assados
- Farofa temperada
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare a marinada
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a canela, o alho amassado, o suco de limão, a casca ralada do limão e o azeite para formar uma pasta de temperos.
- Com as mãos, espalhe a marinada uniformemente sobre toda a superfície da carne, massageando delicadamente para penetrar nos tecidos.
- Coloque o pernil em um recipiente grande, cubra com filme plástico e deixe marinando na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro, para mais sabor).
Passo 2: Asse o porco
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire o pernil da geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
- Coloque o pernil em uma assadeira grande, com a cavidade voltada para cima. Adicione o vinho branco, as rodelas de cebola e os ramos de alecrim na assadeira para aromatizar durante o cozimento.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 1 hora, até que a carne fique dourada e crocante na superfície.
- Durante o cozimento, regue o pernil com os próprios sucos da assadeira a cada 30 minutos para manter a carne suculenta.
Passo 3: Sirva
- Transfira o porco assado para uma travessa grande.
- Sirva fatias generosas acompanhadas de arroz, legumes assados ou farofa temperada. Decore com raminhos de alecrim fresco ou raspas de limão para um toque final elegante.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes: Substitua parte da canela por cravo-da-índia ou cardamomo para um perfil de sabor ainda mais exótico.
- Versão rápida: Use um pedaço menor de carne (como lombo de porco) para reduzir o tempo de cozimento.
- Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas, couve refogada ou molho barbecue caseiro para complementar o sabor.
- Sobras: Guarde a carne desfiada e os sucos da assadeira separadamente na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir novamente.
Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 200g)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras: 20g
- Fibras: 0g
Conclusão
O Porco Assado na Canela é uma receita sofisticada e cheia de charme, que une a maciez da carne ao aroma marcante da canela. Perfeito para ocasiões especiais ou refeições festivas, este prato promete impressionar seus convidados com seu visual elegante e sabor único. Experimente e surpreenda-se com essa combinação deliciosa e criativa!
Bom apetite! 🍖✨
