O Tender Assado com Molho de Laranja e Mel é um prato icônico das festas de fim de ano, especialmente no Natal e Ano Novo. Sua carne suculenta, temperada com especiarias e coberta por um molho cítrico e doce, faz dele uma atração irresistível em qualquer mesa festiva. Além disso, sua apresentação elegante e sabor marcante garantem que ele seja lembrado como o ponto alto da refeição. Com esta receita simples, você poderá preparar um tender perfeito para impressionar seus convidados.

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Tempo de Preparo

• Preparação: 20 minutos
• Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes

Para o tender:

• 1 peça de tender (cerca de 2-3 kg)
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Cravos-da-índia (para decorar a superfície do tender)
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 xícara de suco de laranja fresco
• Casca ralada de 1 laranja
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)

Para o molho:

• 1/2 xícara de caldo de carne ou água
• 1/4 de xícara de mel
• 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria

Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!

Modo de Preparo

Passo 1: Prepare o tender

Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o tender da embalagem e, usando uma faca afiada, faça cortes diagonais na superfície da carne, formando losangos. Insira cravos-da-índia nos pontos onde as linhas se cruzam para decorar.

Tempere toda a peça generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque o tender em uma assadeira grande, com a parte mais gordurosa voltada para cima.

Passo 2: Prepare o glaze

Em uma tigela pequena, misture o mel, o suco de laranja, a casca ralada de laranja, a mostarda, a manteiga derretida e o vinho branco (se estiver usando). Pincele essa mistura sobre toda a superfície do tender, garantindo que penetre nos cortes.

Passo 3: Asse o tender

Leve o tender ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando com os próprios sucos da assadeira a cada 30 minutos. Durante os últimos 15 minutos, aumente a temperatura para 200°C para dourar ainda mais a superfície.

Passo 4: Prepare o molho

Retire o tender do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Enquanto isso, prepare o molho. Na mesma assadeira, despeje o caldo de carne (ou água) e raspe o fundo para soltar os resíduos caramelizados. Transfira o líquido para uma panela pequena e leve ao fogo médio.

Adicione o mel e o suco de laranja, mexendo bem. Quando começar a ferver, acrescente o amido de milho dissolvido e cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo e reserve.

Passo 5: Sirva

Fatie o tender e disponha as fatias em um prato de servir. Regue com o molho de laranja e mel por cima ou sirva-o à parte. Decore com rodelas de laranja fresca ou ramos de alecrim para um toque final festivo.

Dicas e Sugestões

• Variação de ingredientes:
  Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão ou especiarias como canela e cravo ao molho. Experimente substituir parte do mel por geleia de damasco ou laranja.
• Ajuste o sabor:
  Para um molho mais apimentado, adicione uma pitada de pimenta vermelha ou páprica defumada.
• Sobras:
  O tender pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Use as sobras para sanduíches ou em saladas no dia seguinte.

Informações Nutricionais (por porção)

As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:

• Calorias: 300 kcal
• Proteínas: 25g
• Carboidratos: 15g
• Gorduras: 18g

Conclusão

O Tender Festivo Assado com Molho de Laranja e Mel é uma receita prática, elegante e cheia de charme, perfeita para qualquer celebração especial. Combinando a suculência da carne com o equilíbrio doce e cítrico do molho, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!

Feliz Natal e bom apetite! 🎄🍖🍊✨