A Fraldinha de Panela é uma receita prática e deliciosa que transforma este corte suculento em um prato digno de elogios. Com poucos ingredientes e um cozimento lento, a carne fica macia, aromática e cheia de sabor, perfeita para acompanhar arroz, batatas ou legumes. Esta receita é ideal para quem busca uma refeição reconfortante sem precisar gastar horas na cozinha.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
Ingredientes Detalhados
Para a fraldinha:
- 1 kg de fraldinha bovina (inteira ou cortada em pedaços grandes)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate médio sem pele e sementes, picado
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar (opcional):
- Cheiro-verde picado a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Sear a carne
- Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Doure a carne por todos os lados até formar uma crosta dourada (cerca de 3-4 minutos por lado). Retire e reserve.
Passo 2: Refogue os temperos
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o tomate picado, o extrato de tomate, a folha de louro, o colorau, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 3: Cozinhe a fraldinha
- Volte a carne para a panela e adicione a água (ou caldo de carne). Misture delicadamente para incorporar os sabores.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos (ou 40 minutos na panela de pressão após começar a chiar), ou até que a carne esteja macia.
Passo 4: Finalize e sirva
- Retire a carne da panela e desfie-a grosseiramente com dois garfos, se desejar. Caso prefira, corte-a em fatias finas.
- Se necessário, reduza o molho em fogo médio por alguns minutos para engrossar.
- Volte a carne ao molho, misture bem e finalize com cheiro-verde ou manjericão fresco.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco ou purê de batata.
Dicas e Sugestões
Variações de sabores:
- Versão apimentada: Adicione pimenta calabresa ou molho picante ao molho para um toque ardente.
- Sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, mas certifique-se de que todos os ingredientes utilizados sejam certificados sem glúten.
- Baixo carboidrato: Sirva com legumes grelhados ou salada verde no lugar de acompanhamentos ricos em carboidratos.
Acompanhamentos criativos:
- Experimente servir com farofa crocante ou polenta cremosa para complementar a refeição.
- Finalize com raspas de limão ou vinagre balsâmico para realçar o sabor.
Armazenamento e sobras:
- Guarde a fraldinha em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de consumir.
- Congele por até 3 meses. Basta descongelar na geladeira e aquecer antes de servir.
Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 200g)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 300 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 8g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 2g
Conclusão
A Fraldinha de Panela é muito mais do que uma simples receita; é uma celebração de sabores intensos e texturas suculentas em cada garfada. Com sua base versátil, ela pode ser adaptada para atender diferentes dietas e preferências, desde opções apimentadas até variações repletas de ervas frescas ou ingredientes saudáveis. Além disso, sua praticidade e durabilidade o tornam ideal para qualquer ocasião, desde um almoço casual até um jantar especial.
Experimente diferentes combinações de temperos e acompanhamentos e descubra sua versão favorita deste clássico reconfortante. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição quente e deliciosa, a Fraldinha de Panela é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e satisfazer o paladar.
Bom apetite! 🍲✨
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