A Pamonha Doce é uma receita tradicional que traz o verdadeiro sabor do milho fresco em uma versão irresistivelmente doce e cremosa. Envolvida em folhas de milho, esta iguaria típica das festas juninas combina simplicidade e sofisticação em cada mordida. Perfeita para saborear como sobremesa ou lanche, a pamonha doce é uma homenagem à cultura brasileira e ao sabor natural dos ingredientes.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 45-60 minutos
- Rendimento: 8-10 pamonhas
Ingredientes Detalhados
Para as pamonhas doces:
- 8-10 espigas de milho verde (aproximadamente 1kg)
- 1 xícara (chá) de leite integral (ou leite de coco para um toque especial)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (ou adoçante culinário equivalente)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) de sal (opcional, dependendo da preferência)
- Folhas de milho frescas (para embrulhar)
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare os ingredientes
- Descasque as espigas de milho e reserve as folhas maiores e mais firmes para embrulhar as pamonhas.
- Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas, raspando bem o miolo para extrair todo o caldo.
Passo 2: Bata a mistura
- No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite até obter uma mistura cremosa. Se necessário, bata em pequenas porções para facilitar o processo.
- Passe a mistura por uma peneira para separar a fibra do líquido cremoso. Use uma colher para pressionar e extrair o máximo de líquido possível.
Passo 3: Finalize a massa
- Em uma tigela grande, misture o caldo de milho coado com o açúcar, a manteiga derretida e o sal (se usar). Ajuste a quantidade de açúcar conforme seu gosto.
Passo 4: Embrulhe as pamonhas
- Lave e seque bem as folhas de milho reservadas. Divida-as em pedaços grandes o suficiente para embrulhar cada pamonha.
- Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de milho no centro de cada folha. Dobre as laterais para fechar e amarre com um pedaço de talo de milho ou barbante para selar bem.
Passo 5: Cozinhe as pamonhas
- Em uma panela grande, coloque as pamonhas e cubra completamente com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que estejam macias e cozidas. Mantenha as pamonhas submersas durante o cozimento, adicionando mais água se necessário.
Passo 6: Sirva
- Retire as pamonhas do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Aproveite esta delícia doce e cremosa diretamente da folha!
Dicas e Sugestões
Variações de sabores:
- Versão incrementada: Adicione coco ralado fresco ou uma pitada de canela ao creme de milho para um toque especial.
- Sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, mas certifique-se de que todos os ingredientes utilizados sejam livres de contaminação cruzada.
- Baixo carboidrato: Substitua o açúcar por adoçante culinário compatível e reduza a quantidade para ajustar ao paladar.
Acompanhamentos criativos:
- Experimente servir com café quente ou chá de erva-doce para um lanche típico.
- Combine com queijo coalho grelhado ou paçoca para um toque festivo.
Armazenamento e sobras:
- Guarde as pamonhas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no vapor antes de consumir.
- Congele por até 2 meses. Basta descongelar na geladeira e aquecer antes de servir.
Informações Nutricionais (por unidade – aproximadamente 150g)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 3g
- Carboidratos: 25g
- Gorduras: 5g
- Fibras: 2g
Conclusão
A Pamonha Doce é muito mais do que uma simples receita; é uma celebração do sabor natural do milho e da cultura brasileira. Com sua base versátil, ela pode ser adaptada para atender diferentes preferências, desde opções incrementadas com especiarias até variações mais doces ou aromáticas. Além disso, sua praticidade e durabilidade o tornam ideal para qualquer ocasião, desde festas juninas até momentos especiais em família.
Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta tradição brasileira. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma sobremesa doce e reconfortante, a Pamonha Doce é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.
Bom apetite! 🌽✨
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