O Conchiglioni com Bacalhau Cremoso é uma receita sofisticada e deliciosa, perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar elegante. Os grandes conchiglioni (massa em formato de conchas) são recheados com um creme de bacalhau rico e saboroso, combinando texturas e sabores que agradam até os paladares mais exigentes.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes Detalhados
Para o creme de bacalhau:
- 300g de bacalhau dessalgado: Escolha lombo de bacalhau para garantir pedaços macios e suculentos.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem: Confere sabor e untuosidade ao creme.
- 1 cebola média picada finamente: Base aromática para o creme.
- 2 dentes de alho picados: Adiciona um toque marcante ao prato.
- 1/2 xícara (chá) de leite integral: Deixa o creme mais suave e cremoso.
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco: Enriquece o creme com textura aveludada.
- 1 tomate sem sementes, picado em cubos pequenos: Traz acidez e frescor ao recheio.
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas: Um ingrediente clássico que combina perfeitamente com bacalhau.
- 1/4 de xícara (chá) de coentro ou salsa fresca picada: Finaliza o creme com um toque herbáceo.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto: Ajuste o tempero conforme necessário.
Para a montagem:
- 12 unidades de conchiglioni (grandes): Massa em formato de concha ideal para rechear.
- 1 litro de água fervente + sal para cozinhar a massa.
- 1/2 xícara (chá) de molho bechamel ou creme de leite: Para cobrir os conchiglioni antes de assar.
- 50g de queijo parmesão ralado: Para gratinar e dar um toque dourado.
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Dessalgar o bacalhau
- Coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Troque a água a cada 30 minutos por 6 a 8 horas, ou até que o excesso de sal seja eliminado.
- Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, escorra e desfie em lascas médias.
Passo 2: Preparar o creme de bacalhau
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o bacalhau desfiado e refogue por 2 minutos para absorver os sabores.
- Adicione o leite e o creme de leite, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o tomate picado, as azeitonas e o coentro ou salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Passo 3: Cozinhar os conchiglioni
- Em uma panela grande, leve água ao fogo alto com sal até ferver.
- Cozinhe os conchiglioni por 8 a 10 minutos, ou até que estejam “al dente”. Escorra e reserve.
Passo 4: Montar o prato
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Recheie cada conchiglioni com o creme de bacalhau, pressionando levemente para encher bem.
- Disponha os conchiglioni recheados em um refratário untado.
- Cubra os conchiglioni com molho bechamel ou creme de leite e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Passo 5: Assar e gratinar
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas e Sugestões
- Variação de queijos: Experimente usar queijo grana padano ou queijo coalho ralado para gratinar.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde simples ou espinafre refogado para equilibrar o prato.
- Opção vegetariana: Substitua o bacalhau por cogumelos portobello ou palmito pupunha cortado em lascas.
- Sobras: O creme de bacalhau pode ser usado como recheio para tortas ou servido como patê.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras: 20g
Conclusão
O Conchiglioni com Bacalhau Cremoso é uma refeição sofisticada e reconfortante, perfeita para quem busca uma combinação de sabores ricos e texturas marcantes. Com sua apresentação elegante e sabor inconfundível, essa receita é ideal para impressionar convidados ou para um jantar especial. Experimente e surpreenda-se com esta delícia mediterrânea!
