O Gratinado Cremoso de Bacalhau é uma receita clássica e reconfortante, perfeita para ocasiões especiais ou refeições em família. Com camadas de bacalhau desfiado, creme e queijo gratinado, este prato combina sabores intensos e texturas irresistíveis. Fácil de preparar e cheio de sabor, ele é garantia de sucesso em qualquer mesa!
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Tempo de Preparo
- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 40 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes Detalhados
Para o bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado: Use lombo de bacalhau para garantir pedaços macios e suculentos.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem: Para refogar e realçar os sabores.
- 1 cebola média picada finamente: Base aromática do prato.
- 2 dentes de alho picados: Aroma marcante que complementa o bacalhau.
- 1 tomate grande sem sementes, picado: Adiciona frescor e acidez ao recheio.
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas: Ingrediente clássico que combina perfeitamente com bacalhau.
- 1/4 de xícara (chá) de coentro ou salsa fresca picada: Finaliza com um toque herbáceo.
Para o creme:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal: Base rica para o molho branco.
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo: Engrossa o molho.
- 500ml de leite integral: Deixa o creme suave e cremoso.
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco: Enriquece o creme com textura aveludada.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto: Ajuste o tempero conforme necessário.
Para gratinar:
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado: Para cobrir e dar um toque dourado.
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado (opcional): Para um gratinado ainda mais cremoso.
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Dessalgar o bacalhau
- Coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Troque a água a cada 30 minutos por 6 a 8 horas, ou até que o excesso de sal seja eliminado.
- Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, escorra e desfie em lascas médias.
Passo 2: Refogar o bacalhau
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o bacalhau desfiado e refogue por 2 minutos para absorver os sabores.
- Adicione o tomate picado, as azeitonas e o coentro ou salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Passo 3: Preparar o creme
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 1 minuto para cozinhar ligeiramente.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até obter um creme homogêneo.
- Cozinhe por 5 minutos, ou até engrossar levemente.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 4: Montar o gratinado
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em um refratário untado, faça camadas alternadas de creme, bacalhau refogado e mais creme, terminando com uma camada de creme por cima.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado (e mussarela, se desejar) sobre o topo.
Passo 5: Assar e gratinar
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas e Sugestões
- Variação de queijos: Experimente usar queijo grana padano ou queijo coalho ralado para gratinar.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco, batata palha ou uma salada verde simples para equilibrar o prato.
- Opção vegetariana: Substitua o bacalhau por cogumelos portobello ou palmito pupunha cortado em lascas.
- Sobras: O gratinado pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e aquecido no forno ou micro-ondas.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras: 20g
Conclusão
O Gratinado Cremoso de Bacalhau é uma refeição sofisticada e reconfortante, perfeita para impressionar convidados ou para um jantar especial em casa. Com sua combinação de sabores ricos e texturas marcantes, essa receita é fácil de preparar e agrada a todos. Experimente e surpreenda-se com esta delícia mediterrânea!
