O Souflê de Jaca é uma sobremesa leve, delicada e surpreendentemente deliciosa. A jaca, conhecida por seu sabor doce e textura única, combina perfeitamente com a leveza do souflê, criando um equilíbrio entre cremosidade e suavidade. Essa receita é ideal para impressionar em ocasiões especiais ou para quem busca uma sobremesa vegana ou sem lactose.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes Detalhados
Para o purê de jaca:
- 500g de polpa de jaca madura (fresca ou enlatada): Use jaca fresca se possível, mas a enlatada também funciona bem.
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo: Para adoçar naturalmente, ajuste conforme o nível de doçura da jaca.
- 1 colher de sopa de suco de limão: Realça o sabor e ajuda a equilibrar a doçura.
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha: Para um toque aromático especial.
Para o creme base:
- 2 colheres de sopa de amido de milho: Engrossa o creme.
- 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (como coco ou amêndoa): Ideal para uma versão vegana ou sem lactose.
- 1/4 de xícara (chá) de água: Ajuda a diluir o amido de milho.
Para o merengue:
- 3 claras de ovo (ou 1/2 xícara de aquafaba – água do grão-de-bico): Para dar leveza ao souflê.
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado: Estabiliza o merengue.
- 1 pitada de cremor tártaro (opcional): Ajuda a firmar o merengue, especialmente se usar claras de ovo.
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar o purê de jaca
- Se estiver usando jaca fresca, retire os caroços e desfie a polpa com um garfo. Se for enlatada, escorra o líquido e use apenas a polpa.
- Em uma panela média, misture a polpa de jaca, o açúcar demerara, o suco de limão e a essência de baunilha.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a soltar do fundo da panela. Reserve.
Passo 2: Preparar o creme base
- Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho no leite vegetal e na água.
- Adicione essa mistura ao purê de jaca reservado e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar (cerca de 3 a 5 minutos).
- Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente.
Passo 3: Preparar o merengue
- Bata as claras de ovo (ou aquafaba) em neve até formarem picos moles.
- Adicione o açúcar refinado aos poucos, continuando a bater até obter picos firmes. Se estiver usando cremor tártaro, adicione no início da batedeira para estabilizar melhor o merengue.
Passo 4: Montar o souflê
- Incorpore delicadamente o merengue ao purê de jaca frio, mexendo de baixo para cima para não perder o ar.
- Divida a mistura em ramequins untados com óleo ou manteiga (ou em uma forma grande para um souflê único).
Passo 5: Assar o souflê
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Coloque os ramequins ou a forma em uma assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que o souflê cresça e fique dourado por cima.
- Retire do forno e sirva imediatamente, pois o souflê começa a murchar rapidamente após sair do forno.
Dicas e Sugestões
- Variação de sabores: Adicione raspas de limão ou canela em pó ao purê de jaca para criar novas nuances de sabor.
- Versão salgada: Substitua o açúcar por sal e ervas frescas para criar um souflê salgado com jaca verde desfiada.
- Acompanhamentos: Sirva com sorvete de creme ou calda de chocolate para incrementar ainda mais a sobremesa.
- Sobras: O souflê pode ser guardado na geladeira por até 1 dia, mas perderá sua textura aerada. Aqueça no micro-ondas antes de consumir.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 3g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 2g
Conclusão
O Souflê de Jaca é uma sobremesa inovadora e encantadora, que combina a doçura natural da jaca com a leveza característica do souflê. Fácil de preparar e cheia de sabor, essa receita é perfeita para quem busca uma opção vegetariana, vegana ou simplesmente diferente para encantar seus convidados. Experimente e surpreenda-se com esta delícia tropical!
