A Berinjela Especial à Moda da Casa é uma receita deliciosa e versátil, que combina a suavidade da berinjela com temperos marcantes e ingredientes frescos. Assada ou grelhada, a berinjela ganha um toque especial com ervas aromáticas, queijo derretido e um molho caseiro irresistível. Perfeita para vegetarianos ou como acompanhamento de carnes, essa receita traz praticidade e sofisticação à sua mesa.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para a berinjela:
- 2 berinjelas grandes (cerca de 500g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1 limão (para evitar escurecimento)
Para o recheio:
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem sementes, picados em cubos pequenos
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (ou salsa)
- 100g de queijo mussarela ralado ou fatiado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho (opcional):
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão frescas a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar as berinjelas
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido longitudinal.
- Com uma faca afiada, faça cortes diagonais na polpa das berinjelas, sem cortar a casca, para facilitar a absorção dos temperos.
- Pincele as metades de berinjela com azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão para evitar que escureçam.
- Disponha as berinjelas em uma assadeira untada, com a parte cortada para cima, e leve ao forno por 20 minutos, ou até que a polpa esteja macia.
Passo 2: Preparar o recheio
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados, as azeitonas, o orégano, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até formar um refogado encorpado.
- Desligue o fogo e misture o manjericão fresco picado.
Passo 3: Montar as berinjelas
- Retire as berinjelas do forno e, com cuidado, retire parte da polpa cozida com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm ao redor da casca.
- Pique a polpa retirada e misture-a ao refogado preparado.
- Recheie as cascas de berinjela com o refogado e cubra com fatias de mussarela e queijo parmesão ralado.
Passo 4: Finalizar no forno
- Volte as berinjelas recheadas ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Passo 5: Preparar o molho (opcional)
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione os tomates picados, sal, pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até obter um molho consistente.
- Finalize com folhas de manjericão frescas picadas.
Passo 6: Servir
- Sirva as berinjelas quentes, regadas com o molho de tomate (se estiver usando).
- Decore com folhas de manjericão fresco e acompanhe com arroz branco ou pão artesanal.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
- Substitua a mussarela por queijo coalho ou ricota para um toque diferente.
- Experimente adicionar cogumelos ou pimentões ao recheio para enriquecer o sabor.
- Opção vegana: Use queijo vegetal ou omita o queijo e acrescente legumes grelhados ao recheio.
- Sobras: As berinjelas podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar a textura crocante do queijo.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 220 kcal
- Proteínas: 8g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras: 16g
Conclusão
A Berinjela Especial à Moda da Casa é uma receita versátil, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma refeição leve e sofisticada. Combinando a cremosidade do queijo, o frescor das ervas e o toque defumado da berinjela assada, esse prato agrada a todos os paladares. Experimente e surpreenda-se com esta delícia fácil de preparar!
Bom apetite! 🍴
