Bolinho de Bacalhau: Um Clássico Irresistível
Os Bolinhos de Bacalhau , também conhecidos como “pastéis de bacalhau”, são uma verdadeira paixão da culinária lusitana. Com sua textura crocante por fora e cremosa por dentro, esses bolinhos combinam o sabor marcante do bacalhau com a leveza da batata e a frescura da salsa. Eles são perfeitos para servir como entrada em jantares especiais, como petisco em festas ou até como acompanhamento. Vamos aprender a fazer essa delícia em casa?
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Ingredientes
(Rende aproximadamente 20 bolinhos)
- 500g de bacalhau dessalgado e cozido, desfiado (sem pele e espinhas)
- 500g de batatas cozidas e amassadas (ou passadas no espremedor)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsa picada
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (lembrando que o bacalhau já é salgado)
- Óleo para fritar
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes:
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco antes de desfiar completamente, removendo qualquer espinha ou pele. Reserve.
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quentes. Deixe esfriar levemente.
2. Monte a massa:
- Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas com o bacalhau desfiado.
- Adicione a cebola picada, o alho, a salsa, os ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea. Ajuste os temperos conforme necessário, mas lembre-se de que o bacalhau já é salgado.
3. Modele os bolinhos:
- Com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções da massa (cerca de 1 colher de sopa) e modele os bolinhos no formato desejado (redondo ou oval).
- Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga enquanto aquece o óleo.
4. Frite os bolinhos:
- Aqueça óleo suficiente em uma panela profunda (o ideal é que cubra os bolinhos durante a fritura).
- Frite os bolinhos em pequenas quantidades, para não abaixar a temperatura do óleo, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Isso levará cerca de 3-4 minutos por lado.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
5. Sirva e aproveite:
- Sirva os bolinhos quentes como entrada ou petisco, acompanhados de limão fresco ou molho tártaro.
- Para um toque especial, decore com ramos de salsa e sirva em uma travessa bonita.
Dicas Extras
- Dessalgue o bacalhau corretamente: Troque a água do bacalhau pelo menos 3 vezes ao longo de 24 horas para garantir que ele fique com o sal adequado.
- Variação de recheio: Experimente adicionar queijo parmesão ralado à massa para um toque extra de sabor.
- Versão assada: Para uma opção mais saudável, unte os bolinhos com azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Por que escolher essa receita?
Os Bolinhos de Bacalhau são uma combinação perfeita de simplicidade e sofisticação. Eles trazem o sabor tradicional do bacalhau em uma forma prática e deliciosa, ideal para impressionar em qualquer ocasião. Além disso, a receita é versátil e pode ser adaptada para diferentes preferências, desde fritura clássica até uma versão assada mais leve.
Prepare estes bolinhos incríveis e compartilhe sua experiência nos comentários abaixo! Não se esqueça de curtir e salvar esta receita para consultas futuras.
