Receita de Caldo de Mandioca com Creme de Castanha
O Caldo de Mandioca com Creme de Castanha é uma receita reconfortante, nutritiva e cheia de sabor. A combinação da mandioca (aipim) com o creme de castanha-do-pará traz um toque brasileiro único, equilibrando cremosidade, textura e um sabor levemente adocicado. Perfeito para dias frios ou como entrada em ocasiões especiais!
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 35 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes Detalhados
Para o caldo:
- 500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços médios: Escolha mandioca fresca e firme.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem: Para refogar e dar mais sabor ao caldo.
- 1 cebola média picada finamente: Base aromática do prato.
- 2 dentes de alho picados: Adiciona um aroma marcante.
- 1 tomate sem sementes, picado: Traz acidez e frescor ao caldo.
- 1 litro de caldo de legumes ou água: Use caldo caseiro ou industrializado para enriquecer o sabor.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto: Ajuste o tempero conforme necessário.
- 1/4 de xícara (chá) de coentro ou salsa fresca picada: Para finalizar com frescor.
Para o creme de castanha:
- 1 xícara (chá) de castanha-do-pará crua ou torrada: Ingrediente principal do creme.
- 1/2 xícara (chá) de leite vegetal ou integral: Ajuda a obter uma textura cremosa.
- 1 colher de chá de sal refinado: Para equilibrar o sabor.
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional): Para dar um toque amarelado e propriedades antioxidantes.
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Cozinhar a mandioca
- Em uma panela grande, cubra a mandioca com água fria e leve ao fogo alto até ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e fácil de esmagar com um garfo.
- Escorra a água e reserve a mandioca cozida.
Passo 2: Refogar os ingredientes
- Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o tomate picado e refogue por 5 minutos, até que ele comece a desmanchar e soltar suco.
Passo 3: Preparar o caldo
- Adicione a mandioca cozida ao refogado de cebola e tomate.
- Acrescente o caldo de legumes ou água e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo e bata o caldo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Se necessário, coe para remover fibras da mandioca.
Passo 4: Preparar o creme de castanha
- No liquidificador, bata as castanhas-do-pará com o leite vegetal ou integral até formar um creme homogêneo.
- Tempere com sal e cúrcuma (se estiver usando). Reserve.
Passo 5: Montar o caldo
- Volte o caldo batido para a panela e aqueça em fogo baixo.
- Coloque uma concha de caldo em cada tigela e finalize com uma colherada generosa de creme de castanha no centro.
- Polvilhe coentro ou salsa fresca picada para decorar.
Dicas e Sugestões
- Variação de castanhas: Experimente substituir a castanha-do-pará por amêndoas ou nozes para um sabor diferente.
- Acompanhamentos: Sirva com torradas integrais ou pão artesanal para mergulhar no caldo.
- Opção vegana: Use leite vegetal (como amêndoa ou coco) e certifique-se de que o caldo de legumes seja vegano.
- Sobras: O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e aquecido antes de servir.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 6g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 12g
Conclusão
O Caldo de Mandioca com Creme de Castanha é uma refeição reconfortante, rica em nutrientes e cheia de sabor brasileiro. Combinando a cremosidade da mandioca com o toque especial das castanhas-do-pará, essa receita é perfeita para aquecer o corpo e a alma. Experimente e surpreenda-se com esta delícia única!
