O Caldo de Mocotó é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor marcante e propriedades nutritivas. Feito com mocotó (patas do boi), legumes e temperos tradicionais, este caldo é perfeito para dias frios ou para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Além disso, o prato é versátil e pode ser servido como entrada, refeição principal ou até mesmo em festas típicas.
Por isso, esta receita é ideal tanto para ocasiões especiais quanto para momentos simples em casa. Se você gostou dessa ideia, também vai adorar nosso Arroz Doce Cremoso , outra delícia tradicional e reconfortante. Para conferir, clique aqui!
Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6-8 porções
Ingredientes Detalhados
Para o caldo:
- 1 kg de mocotó (patas do boi) cortado em pedaços médios
- 2 litros de água
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
- 1 cebola grande picada (aproximadamente 150g)
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
Para decorar (opcional):
- Cheiro-verde fresco picado
- Gomos de limão
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o mocotó
Primeiramente, lave bem os pedaços de mocotó em água corrente. Em seguida, coloque-os em uma panela grande com 2 litros de água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, escorra toda a água e descarte-a. Esse processo ajuda a eliminar impurezas e resíduos.
Passo 2: Cozinhe o caldo
Volte o mocotó à panela e cubra novamente com água limpa (cerca de 2 litros). Adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até que o mocotó esteja macio. Durante o cozimento, retire qualquer espuma que se formar na superfície.
Passo 3: Refogue os temperos
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no próprio caldo (use uma concha para retirar um pouco de líquido da panela) até dourar levemente. Acrescente o tomate, o pimentão, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho (se usar). Refogue por mais 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
Passo 4: Finalize o caldo
Transfira o refogado de volta para a panela com o mocotó e misture bem. Cozinhe por mais 20-30 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário. Por fim, acrescente o cheiro-verde picado e desligue o fogo.
Passo 5: Sirva
Sirva o caldo quente em tigelas individuais. Decore com mais cheiro-verde picado e acompanhe com gomos de limão para espremer sobre o caldo, caso deseje. Dessa forma, você poderá aproveitar esta delícia tradicional e reconfortante!
Dicas e Sugestões
Variações de ingredientes:
- Por exemplo , acrescente batata ou mandioca em cubos para dar mais consistência ao caldo.
- De modo semelhante , use feijão-fradinho ou grão-de-bico para criar uma versão mais robusta.
- Por outro lado , adicione pimenta-malagueta para um toque picante e ainda mais sabor.
Acompanhamentos criativos:
- Além disso, experimente servir o caldo com torradas integrais ou pão caseiro para complementar a refeição.
- Outra sugestão é finalizar com lascas de parmesão ou farofa crocante para um toque gourmet.
Armazenamento e sobras:
- O caldo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, divida o caldo em porções individuais e armazene por até 2 meses. A textura pode mudar levemente após o descongelamento.
Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 300ml)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 15g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 16g
- Fibras: 2g
Conclusão
O Caldo de Mocotó é muito mais do que uma simples receita; na verdade, é uma celebração de sabores tradicionais combinados com ingredientes nutritivos que encantam o paladar. Com base nisso, sua base versátil permite adaptações para atender diferentes preferências, desde opções mais leves até variações repletas de toques sofisticados ou decorações especiais. Além disso, sua praticidade e valor nutricional o tornam ideal para qualquer ocasião, desde um almoço reconfortante até um jantar especial.
Por fim, experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja qual for o caso, o Caldo de Mocotó é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.
Portanto, bom apetite e aproveite cada colherada! 🥣✨
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