O Camarão na Moranga é um prato icônico que combina a doçura suave da moranga (abóbora) com o sabor marcante e sofisticado do camarão. Este clássico da culinária brasileira é perfeito para ocasiões especiais, oferecendo uma apresentação elegante e um sabor inesquecível. A cremosidade do recheio, feita com camarões refogados, leite de coco e temperos tradicionais, harmoniza perfeitamente com a textura macia da abóbora assada. Fácil de preparar e extremamente versátil, essa receita é ideal para quem busca impressionar com um toque de sofisticação e sabor.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o camarão:
- 1 kg de camarão médio limpo (com casca reservada para o caldo)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 tomate médio picado (sem sementes)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1 colher de chá de açafrão (opcional, para cor e sabor)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a moranga:
- 1 moranga grande (cerca de 1,5 kg)
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- Sal a gosto
Para decorar:
- Coentro fresco picado
- Arroz branco e farofa (como acompanhamento, opcional)
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare a moranga
Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave bem a moranga, seque-a e corte uma “tampa” na parte superior, retirando as sementes e os filamentos internos com uma colher. Pincele a parte externa e a cavidade interna com manteiga ou azeite e tempere com sal. Disponha a moranga em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que a polpa esteja macia, mas ainda firme. Retire do forno e reserve.
Passo 2: Prepare o caldo de camarão
Em uma panela, refogue as cascas dos camarões no azeite até dourarem levemente. Adicione 1 litro de água e cozinhe por 10 minutos. Coe o caldo e reserve.
Passo 3: Refogue os ingredientes
Na mesma panela, aqueça mais 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o pimentão, o tomate, o açafrão, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 4: Acrescente o camarão
Adicione os camarões limpos ao refogado e cozinhe por 3-4 minutos, até que mudem de cor e fiquem macios. Despeje o caldo de camarão reservado e o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos, até engrossar levemente. Por último, misture o coentro picado.
Passo 5: Monte o prato
Com cuidado, retire uma parte da polpa da moranga cozida e misture-a delicadamente ao refogado de camarão. Isso adicionará doçura e textura ao recheio. Recheie a moranga com o preparo de camarão e decore com coentro fresco picado.
Passo 6: Sirva
Sirva a moranga inteira como peça central da mesa, acompanhada de arroz branco e farofa para complementar o prato.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua o camarão por frango desfiado ou carne-seca para uma versão alternativa. Para um toque extra de sabor, adicione azeitonas ou palmito ao refogado. - Opção vegana:
Troque o camarão por cogumelos shimeji ou palmito pupunha e use leite de coco vegetal para manter a receita 100% vegana. - Ajuste o sabor:
Para um toque picante, adicione páprica defumada ou pimenta dedo-de-moça ao refogado. - Sobras:
As sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite de coco ou água para recuperar a cremosidade.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 18g
Conclusão
O Camarão na Moranga é uma refeição prática, elegante e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando a doçura da moranga com o sabor marcante do camarão e o toque tropical do leite de coco, essa receita transforma um prato tradicional em uma experiência gastronômica sofisticada. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍴🎃🦐
