A Canjica Tradicional é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, especialmente presente nas festas juninas, mas que pode ser apreciada o ano todo. Ela combina a textura macia do milho branco com um creme doce à base de leite, leite condensado e coco, além do aroma irresistível do cravo e da canela. Cremosa, reconfortante e cheia de sabor, essa receita é ideal para aquecer o corpo nos dias mais frios ou para ser servida geladinha como um mimo após o almoço. Versátil, fácil de preparar e com um sabor que remete à infância, a canjica é daquelas receitas que abraçam.
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Tempo de Preparo
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 1h20
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
Para a base:
- 1 xícara de milho para canjica branca
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
Para o creme:
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
Para finalizar (opcional):
- Canela em pó a gosto
- Coco fresco ralado
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Hidratação do milho
Deixe o milho de molho em água por, no mínimo, 8 horas (ou durante a noite). Isso garante um cozimento mais rápido e uniforme.
Passo 2: Cozimento na pressão
Escorra a água do molho, coloque o milho em uma panela de pressão com 1 litro de água e uma pitada de sal. Cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão. Os grãos devem estar macios.
Passo 3: Adição dos ingredientes do creme
Abra a panela, adicione o leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado, açúcar, cravo e canela. Misture tudo muito bem.
Passo 4: Cozinhe até engrossar
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 30 a 40 minutos, até a canjica ficar bem cremosa. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a textura.
Passo 5: Finalize e sirva
Retire o pau de canela e os cravos. Sirva quente com canela em pó e coco ralado por cima, ou leve à geladeira para servir fria.
Dicas e Sugestões
Versão light: Use leite desnatado e leite condensado light para reduzir calorias.
Versão vegana: Substitua o leite por leite vegetal e o leite condensado por versões vegetais.
Com amendoim: Adicione amendoim torrado picado no final para dar crocância.
Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carboidratos: 45 g
- Gorduras: 12 g
- Fibras: 2 g
Conclusão
A Canjica Tradicional é mais que uma receita: é uma memória afetiva em forma de comida. Seja para aquecer o inverno, trazer sabor às festas juninas ou apenas para se deliciar com uma sobremesa caseira, essa canjica cremosa é sempre uma boa pedida. Experimente, compartilhe e sinta o carinho em cada colherada.
Bom apetite! 🌾🍯
