O Chester ao Molho de Romã é uma receita que combina elegância e sabor em um prato perfeito para ocasiões especiais. O chester, conhecido por sua carne suculenta e macia, ganha um toque refinado com o molho de romã, que traz acidez equilibrada, doçura natural e um visual encantador. Essa combinação única transforma a refeição em uma experiência gastronômica inesquecível, ideal para impressionar convidados ou celebrar datas importantes.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 2 horas (mais tempo para marinar)
- Rendimento: 8-10 porções
Ingredientes Detalhados
Para o chester:
- 1 chester inteiro (aproximadamente 4-5 kg)
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de páprica doce ou defumada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 ramos de alecrim fresco
Para o molho de romã:
- 2 xícaras (chá) de suco de romã fresco (ou polpa de romã concentrada diluída)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou mel
- 1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fria
- Sementes de 1 romã fresca (para decorar)
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o chester
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o alho amassado e o azeite para formar uma pasta de temperos.
- Com as mãos, espalhe a pasta uniformemente sobre toda a superfície do chester, massageando delicadamente para penetrar nos tecidos da carne.
- Coloque o chester em uma assadeira grande, com a cavidade voltada para cima. Adicione o vinho branco, as rodelas de cebola e os ramos de alecrim na assadeira para aromatizar durante o cozimento.
- Cubra o chester com papel-alumínio e deixe marinando na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro, para mais sabor).
Passo 2: Asse o chester
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire o chester da geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
- Leve a assadeira ao forno coberta com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, até que a pele fique dourada e crocante.
- Durante o cozimento, regue o chester com os próprios sucos da assadeira a cada 30 minutos para manter a carne suculenta.
Passo 3: Prepare o molho de romã
- Em uma panela média, misture o suco de romã, o açúcar mascavo (ou mel) e o vinho tinto. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver.
- Adicione o amido de milho dissolvido em água fria, mexendo constantemente até engrossar ligeiramente (cerca de 3-5 minutos).
- Desligue o fogo e acrescente as sementes de romã fresca para dar textura e frescor ao molho. Reserve.
Passo 4: Monte e sirva
- Transfira o chester assado para uma travessa grande.
- Sirva fatias generosas acompanhadas do molho de romã. Decore com sementes de romã adicionais para um toque final vibrante.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes: Troque o vinho tinto por suco de laranja no molho para uma versão mais adocicada.
- Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas, arroz integral ou legumes assados para complementar a refeição.
- Sobras: Guarde o chester desfiado e o molho separadamente na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir novamente.
Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 200g)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 2g
Conclusão
O Chester ao Molho de Romã é uma receita sofisticada e cheia de charme, que une a maciez da carne ao sabor marcante e refrescante da romã. Perfeito para ocasiões especiais ou refeições festivas, este prato promete impressionar seus convidados com seu visual elegante e sabor único. Experimente e surpreenda-se com essa combinação deliciosa e criativa!
Bom apetite! 🍷✨
