A Costela Suína com Barbecue e Mousseline é uma refeição que combina a suculência da carne assada lentamente com o sabor marcante do molho barbecue e a cremosidade irresistível do purê de batatas mousseline. Perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar sofisticado em casa, esse prato traz uma harmonia perfeita entre texturas e sabores. A costela suína, macia e temperada, ganha um toque defumado e adocicado do barbecue, enquanto o mousseline adiciona um contraste sedoso e reconfortante. Fácil de preparar e extremamente versátil, essa receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um toque gourmet.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 2 horas
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para a costela suína:
- 1 kg de costela suína (cortada em pedaços médios)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de molho barbecue (pronto ou caseiro)
- 1/2 xícara de caldo de carne (ou água)
- Casca ralada de 1 laranja (opcional, para aroma cítrico)
Para o mousseline:
- 500g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
- 1 xícara de leite integral (aquecido)
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare a costela suína
Tempere os pedaços de costela suína com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e sele os pedaços de costela até dourarem por todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Adicione o molho barbecue, o caldo de carne e a casca de laranja (se estiver usando). Misture bem e retorne a costela à panela, cobrindo-a completamente com o molho.
Passo 2: Asse a costela
Transfira o conteúdo da panela para uma assadeira ou uma panela de ferro fundido. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20-30 minutos, até que a carne esteja macia e o molho reduzido e caramelizado.
Passo 3: Prepare o mousseline
Enquanto a costela assa, cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam macias. Escorra bem e passe pelo espremedor de batatas ou amasse até obter uma consistência homogênea.
Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas com o leite aquecido e a manteiga, mexendo vigorosamente até formar um purê leve e aerado. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Mantenha aquecido até servir.
Passo 4: Sirva
Disponha uma porção generosa de mousseline no centro do prato e coloque um pedaço de costela suína por cima. Regue com o molho barbecue reduzido e sirva imediatamente.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua o molho barbecue por churrasco ou adicione um toque de mel para um sabor mais adocicado. - Opção vegana:
Substitua a costela suína por cogumelos portobello assados e prepare o mousseline com purê de couve-flor e leite vegetal. - Ajuste o sabor:
Para um toque picante, adicione páprica defumada ou pimenta vermelha ao molho barbecue. - Sobras:
As sobras de costela podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para recuperar a textura macia.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras: 20g
Conclusão
A Costela Suína com Barbecue e Mousseline é uma refeição prática, elegante e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando a suculência da carne com o sabor marcante do barbecue e a cremosidade do mousseline, essa receita transforma um simples jantar em uma experiência gastronômica sofisticada. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍴🍖🥔
