O Escondidinho de Carne Seca é uma receita clássica da culinária brasileira que combina camadas de purê cremoso (geralmente de mandioca ou batata) com um recheio generoso de carne seca desfiada e temperada. Este prato é reconfortante, cheio de sabor e perfeito para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo como opção em festas. Com sua textura aveludada e sabor marcante, o escondidinho conquista corações e paladares com facilidade.

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Tempo de Preparo

• Preparação: 20 minutos
• Cozimento: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Para o purê:

• 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em pedaços
• 1/2 xícara de leite integral (ou creme de leite para uma versão mais rica)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate médio picado
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional, mas recomendado)
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para finalizar:

• 1 xícara de queijo coalho ou mussarela ralado (opcional)

Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!

Modo de Preparo

Passo 1: Prepare a carne seca

Coloque a carne seca em uma panela com água fria suficiente para cobri-la. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes para dessalgar completamente.

Escorra a carne, cubra com água limpa e cozinhe em fogo médio até ficar macia (cerca de 1 hora). Retire do caldo, deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos. Reserve.

Passo 2: Refogue a carne seca

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

Junte o tomate picado e cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um refogado. Acrescente a carne seca desfiada, o requeijão (se estiver usando), sal (cuidado, pois a carne já pode estar salgada), pimenta-do-reino e salsinha picada. Misture bem e reserve.

Passo 3: Prepare o purê

Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia (cerca de 20 minutos). Escorra e passe pela peneira ou amasse bem com um garfo.

Volte o purê à panela e adicione o leite quente e a manteiga. Misture até obter um purê cremoso e homogêneo. Ajuste o sal, se necessário.

Passo 4: Monte o escondidinho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Adicione o refogado de carne seca uniformemente sobre o purê. Cubra com o restante do purê, alisando a superfície com uma espátula.

Polvilhe o queijo ralado por cima, se desejar.

Passo 5: Asse o escondidinho

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

Passo 6: Sirva

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente como prato principal, acompanhado de arroz branco ou salada verde.

Dicas e Sugestões

• Variação de ingredientes:
  Experimente substituir a mandioca por batata ou misturar os dois para um toque diferente. Para um recheio ainda mais rico, adicione catupiry ou cream cheese ao refogado.
• Opção vegana:
  Substitua a carne seca por proteína vegetal ou cogumelos refogados. Use margarina vegetal no purê e omita o queijo ou utilize opções veganas.
• Ajuste o sabor:
  Para um toque apimentado, acrescente páprica defumada ou pimenta calabresa ao refogado.
• Sobras:
  O escondidinho pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir novamente.

Informações Nutricionais (por porção)

As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 15g
• Carboidratos: 30g
• Gorduras: 20g

Conclusão

O Escondidinho de Carne Seca é uma receita prática, reconfortante e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião. Combinando o sabor marcante da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!

Bom apetite! 🍴✨