O Lombo de Porco com Crosta de Ervas e Molho é uma refeição sofisticada, saborosa e cheia de frescor, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família. A crosta aromática de ervas frescas adiciona um toque especial ao lombo suculento, enquanto o molho cremoso complementa o prato com elegância. Fácil de preparar e impressionante no resultado final, essa receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
Para o lombo:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1 kg): Escolha um corte fresco e de boa qualidade para garantir maciez.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem: Para untar e dar sabor.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto: Ajuste conforme sua preferência.
- 2 dentes de alho picados finamente: Para um toque aromático.
- Suco de 1 limão: Para marinar e realçar os sabores.
- 1 colher de chá de mostarda dijon (opcional): Para um toque especial.
Para a crosta de ervas:
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado: Para um aroma marcante.
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado: Para frescor.
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada: Para equilibrar os sabores.
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado: Para um toque delicado.
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida: Para ajudar a crosta a aderir.
- Casca ralada de 1 limão: Para um toque cítrico.
- 1/4 de xícara de farinha de rosca (ou panko): Para textura crocante.
Para o molho:
- 1 xícara de caldo de carne (ou vegetais): Para base do molho.
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional): Para complexidade de sabor.
- 1 colher de sopa de manteiga: Para dar cremosidade.
- 1 colher de sopa de farinha de trigo: Para engrossar o molho.
- 1 dente de alho picado: Para aroma.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto: Ajuste conforme necessário.
- 1 colher de chá de mostarda dijon (opcional): Para um toque picante.
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco (opcional): Para um molho mais cremoso.
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o lombo
- Tempere o lombo de porco com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão, os dentes de alho picados, o azeite e a mostarda dijon (se estiver usando). Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Passo 2: Faça a crosta de ervas
- Em uma tigela pequena, misture as ervas frescas picadas, a casca de limão ralada, a manteiga derretida e a farinha de rosca (ou panko). Misture bem até formar uma pasta homogênea.
Passo 3: Monte e asse o lombo
- Retire o lombo da marinada e seque-o levemente com papel toalha.
- Espalhe a mistura de ervas sobre toda a superfície do lombo, pressionando delicadamente para que a crosta adira bem.
- Coloque o lombo em uma assadeira untada ou em uma grelha dentro da assadeira.
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que a temperatura interna do lombo atinja 63°C (use um termômetro de carne para garantir precisão).
- Quando o lombo estiver pronto, retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Passo 4: Prepare o molho
- Enquanto o lombo descansa, prepare o molho.
- Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, sem deixar dourar.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o alho e mexa rapidamente para formar um roux (uma pasta).
- Aos poucos, adicione o caldo de carne (ou vegetais) e o vinho branco, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe o molho em fogo médio até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a mostarda dijon (opcional). Se desejar um molho mais cremoso, incorpore o creme de leite fresco.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
Passo 5: Sirva
- Fatie o lombo de porco em pedaços finos e sirva com o molho ao lado ou regado sobre as fatias.
- Decore com folhas frescas de ervas, como alecrim ou salsa, para um toque final elegante.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
- Substitua as ervas frescas por outras de sua preferência, como orégano ou hortelã.
- Experimente adicionar raspas de laranja à crosta para um toque cítrico diferente.
- Opção vegana: Substitua o lombo por um corte vegetal, como berinjela ou abóbora, e use uma mistura de ervas e farinha de rosca para criar a crosta.
- Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas, arroz integral, legumes grelhados ou uma salada verde simples para completar a refeição.
- Sobras: O lombo pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crosta crocante.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 20g
Conclusão
O Lombo de Porco com Crosta de Ervas e Molho é uma refeição versátil, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando a suculência do lombo com a crosta aromática e o molho cremoso, essa receita é fácil de preparar e agrada a todos os paladares. Experimente e surpreenda-se com esta delícia sofisticada!
Bom apetite! 🍴
