O Okinawa Soba é um prato tradicional da ilha de Okinawa, no sul do Japão. Embora o nome sugira semelhança com os noodles chineses ou ramen, o macarrão utilizado aqui é mais grosso e feito de farinha de trigo, sem ovos, resultando em uma textura única e firme. O caldo, geralmente à base de porco ou frango, é saboroso e rico, enquanto os ingredientes simples como carne de porco cozida, kamaboko (bolo de peixe) e cebolinha garantem uma refeição reconfortante e nutritiva. Este prato é perfeito para quem busca experimentar a culinária japonesa com um toque regional único.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para o caldo:
- 1 kg de ossos de porco (ou coxas de frango com osso)
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de saquê culinário (opcional)
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de sal
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco (cerca de 3 cm), fatiado
Para os acompanhamentos:
- 400g de macarrão Okinawa soba (ou udon, se não encontrar)
- 200g de lombo de porco cortado em fatias finas (ou char siu, carne de porco assada)
- 2 folhas de couve ou espinafre (opcional, para acompanhar)
- Kamaboko (bolo de peixe) fatiado (opcional)
- Cebolinha picada para decorar
Para temperar a carne de porco:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de saquê culinário
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o caldo
Em uma panela grande, coloque os ossos de porco ou coxas de frango e cubra com água fria. Leve ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 5 minutos para remover impurezas. Escorra e descarte a água.
Limpe os ossos ou frango, volte-os à panela e adicione 2 litros de água limpa, o saquê culinário, o molho de soja, o sal e as fatias de gengibre. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora, até que o caldo fique saboroso e concentrado. Coe o caldo e reserve.
Passo 2: Tempere e cozinhe a carne de porco
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o saquê culinário, o açúcar e o gengibre ralado. Coloque as fatias de lombo de porco na marinada e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e grelhe as fatias de porco até dourarem levemente e ficarem cozidas. Reserve.
Passo 3: Cozinhe o macarrão
Cozinhe o macarrão Okinawa soba conforme as instruções da embalagem. Geralmente, ele deve ser cozido em água fervente por cerca de 5-7 minutos. Escorra e reserve.
Passo 4: Monte o prato
Divida o macarrão cozido entre as tigelas. Despeje o caldo quente sobre o macarrão. Adicione as fatias de carne de porco grelhadas, o kamaboko fatiado e, se desejar, folhas de couve ou espinafre cozidas rapidamente. Finalize com cebolinha picada por cima.
Passo 5: Sirva
Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente. Acompanhe com molho de pimenta ou raiz-forte (wasabi) a gosto, se desejar.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua o porco por frango ou tofu para uma versão alternativa. Para vegetarianos, use caldo de legumes no lugar do caldo de carne. - Macarrão alternativo:
Se não encontrar macarrão específico para Okinawa soba, use udon ou até mesmo yakisoba noodles, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário. - Ajuste o sabor:
Para um caldo mais intenso, adicione um pouco de miso ou dashi (caldo de peixe desidratado) ao caldo. - Sobras:
O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir novamente.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 400 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 45g
- Gorduras: 12g
Conclusão
O Okinawa Soba é uma receita prática, reconfortante e cheia de sabor, que celebra a culinária regional japonesa. Combinando um caldo rico e saboroso com macarrão firme e ingredientes tradicionais, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica única. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍜✨
