O Panetone Tradicional é uma das delícias mais esperadas do Natal. Com sua massa leve, levemente adocicada e repleta de frutas cristalizadas e uvas-passas, ele conquista corações a cada fim de ano. Mas você sabia que é possível preparar essa iguaria em casa, com ingredientes simples e um resultado ainda mais saboroso do que os industrializados?
Essa receita caseira de panetone é ideal para presentear, vender ou simplesmente surpreender a família na ceia. O preparo exige algumas etapas e tempo de descanso, mas o resultado final é recompensador: um panetone macio, aromático e cheio de afeto.
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⏱️ Tempo de Preparo
- Preparação: 40 minutos
- Descanso da massa: 4 a 5 horas
- Cozimento: 40 minutos
- Rendimento: 2 panetones médios (500g cada)
🛒 Ingredientes
Esponja (pré-fermentação):
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
- 1/4 de xícara de água morna
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 gemas
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de leite morno
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de panetone (ou baunilha com raspas de laranja)
- 1 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional: hidratadas em rum ou suco de laranja)
📏 Para não errar na medida, confira nossa Tabela de Conversão de Medidas e prepare tudo com precisão!
👩🍳 Modo de Preparo
Passo 1: Prepare a esponja
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da esponja. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos até formar bolhas — isso garante uma fermentação mais ativa e um panetone mais leve.
Passo 2: Faça a massa
Em uma tigela grande ou na batedeira com gancho, adicione a esponja fermentada, as gemas, os ovos, o leite morno, o açúcar e o sal. Misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa pegajosa e elástica. Adicione a essência de panetone e a manteiga, e continue sovando até incorporar bem.
Passo 3: Incorpore as frutas
Misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa com as mãos ou espátula, distribuindo uniformemente. Cubra a tigela e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume.
Passo 4: Modele e deixe crescer novamente
Divida a massa em duas partes e coloque em formas próprias para panetone (de papel ou de alumínio, untadas). Deixe crescer por mais 1h30 a 2h, ou até quase dobrar de tamanho.
Passo 5: Asse
Preaqueça o forno a 180°C. Faça um leve corte em cruz sobre o topo dos panetones e coloque um pedacinho de manteiga no centro. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até dourar bem. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
💡 Dicas e Variações
🍫 Para fazer Chocotone:
Substitua as frutas por 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo. Mantenha o mesmo preparo.
🍋 Para um aroma irresistível:
Use raspas de limão ou laranja na massa junto com a essência. Isso realça o perfume clássico do panetone.
🧊 Como conservar:
Guarde o panetone em saco plástico bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para vender, use embalagens decorativas com lacres.
💰 Dica para vender:
Coloque uma tag com o sabor, validade e instruções de consumo. Ofereça versões recheadas com brigadeiro, doce de leite ou ganache.
🧾 Informações Nutricionais (por fatia de 60g)
- Calorias: 220 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 8 g
- Fibras: 1 g
🎄 Um símbolo natalino com sabor de carinho
O panetone tem origem italiana, mas conquistou os brasileiros e se tornou um dos principais símbolos do Natal. Preparar essa receita em casa é mais do que cozinhar: é criar memórias, presentear com amor e reunir a família ao redor da mesa com o cheiro marcante que só um panetone caseiro tem.
Experimente fazer o seu e sinta o verdadeiro espírito natalino no aroma da massa assando no forno. Você nunca mais vai querer comprar panetone pronto!
