A Polenta Crocante com Molho de Ragú de Calabresa é um prato que combina a cremosidade e crocância da polenta com o sabor intenso e defumado do ragú de calabresa. A polenta, assada até ficar dourada e crocante por fora, oferece uma base perfeita para o molho rico e encorpado, feito com linguiça calabresa, tomates frescos e ervas aromáticas. Este prato é reconfortante, cheio de personalidade e ideal para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar caseiro sofisticado. Fácil de preparar e extremamente versátil, essa receita é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de um toque gourmet.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para a polenta:
- 1 xícara de fubá (fubá fino ou médio)
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Óleo para untar
Para o ragú de calabresa:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250g de linguiça calabresa (em rodelas finas ou picada)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho pequeno (picado)
- 2 tomates maduros (sem pele e sem sementes, picados)
- 1/2 xícara de molho de tomate (opcional, para engrossar)
- 1/2 xícara de água ou caldo de legumes
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de vinho branco seco (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare a polenta
Em uma panela grande, leve a água ou caldo de legumes ao fogo médio. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo sempre, até que a polenta esteja grossa e macia.
Fora do fogo, incorpore a manteiga, o parmesão ralado e ajuste o sal. Despeje a polenta em uma assadeira untada ou forma retangular forrada com papel manteiga. Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar completamente até firmar.
Passo 2: Refogue o ragú de calabresa
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa e refogue até dourar levemente. Retire a calabresa da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Acrescente o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Volte a calabresa à panela, adicione os tomates picados, o molho de tomate (se estiver usando), o orégano, o vinho branco e a água ou caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até que o molho engrosse. Finalize com salsinha picada.
Passo 3: Asse a polenta
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a polenta fria em quadrados ou triângulos. Disponha-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
Passo 4: Sirva
Disponha os pedaços de polenta crocante no prato e cubra generosamente com o ragú de calabresa. Sirva imediatamente como prato principal ou acompanhamento.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua a calabresa por linguiça defumada ou bacon para um sabor diferente. Para uma versão vegetariana, use cogumelos shimeji ou portobello no lugar da carne. - Opção vegana:
Use margarina vegetal e omita o parmesão para a polenta. No ragú, substitua a calabresa por proteína vegetal ou cogumelos. - Ajuste o sabor:
Para um toque picante, adicione páprica defumada ou pimenta vermelha ao ragú. - Sobras:
A polenta pode ser guardada na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância. O ragú pode ser congelado por até 1 mês.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 15g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 20g
Conclusão
A Polenta Crocante com Molho de Ragú de Calabresa é uma refeição prática, elegante e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando a textura crocante da polenta com o sabor robusto do ragú de calabresa, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica sofisticada. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍴🌶️🧀
