O Red Velvet com Mousse de Cheesecake é uma combinação perfeita entre o bolo vermelho vibrante e a cremosidade suave do cheesecake. Este bolo é um clássico moderno, ideal para impressionar em festas, aniversários ou qualquer ocasião especial. A textura macia do red velvet, combinada com a mousse de cheesecake levemente azedinha, cria um equilíbrio de sabores que agrada a todos os paladares. Além disso, sua apresentação elegante faz dele o centro das atenções em qualquer mesa de sobremesas.

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Tempo de Preparo

• Preparação: 1 hora
• Cozimento: 30 minutos
• Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Para o bolo red velvet:

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 xícaras de buttermilk (ou leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão)
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Corante alimentício vermelho (gel ou líquido) – cerca de 2 colheres de sopa

Para a mousse de cheesecake:

• 250g de cream cheese (temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (hidratada conforme instruções da embalagem)

Para decorar (opcional):

• Chantilly
• Frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras)
• Folhas de hortelã fresca

Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!

Modo de Preparo

Passo 1: Prepare o bolo red velvet

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas (20 cm de diâmetro) ou forre-as com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Em outra tigela, misture o buttermilk, o óleo vegetal, os ovos, a essência de baunilha, o vinagre branco e o corante alimentício vermelho até obter uma mistura homogênea.

Adicione os ingredientes secos aos úmidos, mexendo delicadamente até incorporar completamente. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme sobre uma grade de resfriamento.

Passo 2: Prepare a mousse de cheesecake

Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.

Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao cream cheese, usando movimentos suaves de baixo para cima.

Adicione a gelatina hidratada (e aquecida levemente, se necessário) à mistura, mexendo bem para incorporar. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar ligeiramente.

Passo 3: Monte o bolo

Corte cada camada de bolo ao meio, criando quatro camadas finas. Coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe uma camada generosa de mousse de cheesecake sobre ela. Repita o processo com as demais camadas, finalizando com uma cobertura uniforme de mousse.

Passo 4: Decore

Decore o bolo com chantilly, frutas vermelhas e folhas de hortelã fresca para um toque final elegante. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Passo 5: Sirva

Sirva gelado para aproveitar melhor a textura cremosa da mousse e o sabor marcante do red velvet.

Dicas e Sugestões

• Variação de ingredientes:
  Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão ou laranja ao cheesecake. Experimente substituir parte do cream cheese por iogurte grego para uma versão mais leve.
• Opção vegana:
  Substitua o cream cheese por tofu sedoso e use corante alimentício natural (como beterraba) no bolo. Troque os ovos por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água = equivalente a 1 ovo).
• Ajuste o sabor:
  Para um toque apimentado, adicione uma pitada de canela ou cravo-da-índia ao bolo.
• Sobras:
  O bolo pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Cubra bem para evitar que resseque.

Informações Nutricionais (por porção)

As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 6g
• Carboidratos: 45g
• Gorduras: 18g

Conclusão

O Red Velvet com Mousse de Cheesecake é uma receita prática, sofisticada e cheia de charme, perfeita para qualquer ocasião especial. Combinando o sabor marcante do red velvet com a cremosidade do cheesecake, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!

Bom apetite! 🍓🍰✨

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