O Suflê de Brócolis é uma receita elegante que combina a leveza do suflê com o sabor marcante do brócolis. Este prato é perfeito para quem busca uma refeição saudável, nutritiva e ao mesmo tempo sofisticada. O brócolis, rico em vitaminas e minerais, é combinado com um creme suave de ovos e queijo, criando uma textura aerada e irresistível. Servido como acompanhamento ou até mesmo como prato principal, este suflê impressiona pela apresentação e pelo sabor delicado. Fácil de preparar e extremamente versátil, essa receita é ideal para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar leve e saudável.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para o suflê:
- 2 xícaras de brócolis cozidos (picados finamente ou processados)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite (integral ou desnatado)
- 2 gemas
- 1 xícara de queijo parmesão ralado (dividido em duas partes)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada na hora (opcional, para um toque especial)
Para os claras em neve:
- 4 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para estabilizar as claras)
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o creme de brócolis
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1-2 minutos para formar um roux (mistura de farinha e manteiga). Despeje o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos, até obter um creme liso e espesso.
Adicione os brócolis picados, as gemas, metade do queijo parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se estiver usando). Misture bem e retire do fogo. Reserve.
Passo 2: Bata as claras em neve
Em uma tigela grande e seca, bata as claras de ovo com a pitada de sal e o suco de limão (se estiver usando) até formar picos firmes. As claras devem estar bem firmes, mas ainda brilhantes.
Passo 3: Incorpore as claras ao creme
Adicione delicadamente 1/3 das claras em neve ao creme de brócolis para “amolecer” a mistura. Em seguida, incorpore o restante das claras em neve, dobrando-as suavemente com uma espátula para não perder o ar incorporado.
Passo 4: Monte os suflês
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte pequenas formas individuais ou uma forma grande com manteiga e polvilhe com parte do queijo parmesão reservado. Despeje a mistura de suflê nas formas, preenchendo até 3/4 da capacidade. Polvilhe o restante do queijo parmesão sobre o topo.
Passo 5: Asse os suflês
Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que os suflês estejam dourados e inchados. Sirva imediatamente, pois os suflês começam a murchar assim que saem do forno.
Dicas e Sugestões
- Variação de ingredientes:
Substitua o brócolis por couve-flor, espinafre ou abobrinha para experimentar novos sabores. Para um toque extra de cremosidade, adicione creme de leite à mistura. - Opção vegana:
Troque os ovos por aquafaba (água do grão-de-bico) batida até formar picos firmes e use queijo vegano ou tofu defumado triturado no lugar do parmesão. - Ajuste o sabor:
Para um toque apimentado, adicione uma pitada de pimenta vermelha ou páprica defumada ao creme. - Sobras:
Os suflês são melhores quando consumidos imediatamente após o cozimento, pois sua textura aerada começa a murchar rapidamente.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 200 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 14g
Conclusão
O Suflê de Brócolis é uma refeição prática, leve e cheia de charme, perfeita para qualquer momento do dia. Combinando a suavidade do brócolis com a textura aerada do suflê, essa receita transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica sofisticada. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Bom apetite! 🍴🥦✨
