O Peru de Natal Assado é um dos pratos mais tradicionais das festas de fim de ano, especialmente no Brasil. Sua carne suculenta e aromática, combinada com temperos especiais e uma apresentação impecável, faz dele o centro das atenções em qualquer ceia natalina. Preparar um peru assado pode parecer intimidador à primeira vista, mas com os passos certos, você pode criar uma versão perfeita para impressionar sua família e amigos. Este guia detalhado inclui dicas para garantir que seu peru fique dourado por fora, macio por dentro e cheio de sabor.
Se você gostou dessa receita, também vai adorar nosso Peito de Peru com Molho de Cranberry , outra delícia que une sabores marcantes e apresentação elegante. Clique aqui para conferir.
Tempo de Preparo
- Preparação: 1 hora (incluindo marinada)
- Cozimento: 3-4 horas (dependendo do tamanho do peru)
- Rendimento: 8-12 porções
Ingredientes
Para o peru:
- 1 peru inteiro (cerca de 5-6 kg)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 limão (suco e raspas)
- 1 laranja (suco e raspas)
- 1 cebola média cortada em quartos
- 2 dentes de alho inteiros (com casca)
- Ramos de alecrim, tomilho e sálvia frescos
Para o recheio (opcional):
- 2 maçãs verdes cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 xícara de uvas-passas
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará ou nozes picadas
Para a cobertura:
- 1/2 xícara de mel ou geleia de frutas (como laranja ou damasco)
- 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)
Antes de começarmos, é importante ter uma referência prática para converter medidas de ingredientes. Acesse nossa Tabela de Conversão de Medidas para garantir que suas receitas fiquem perfeitas!
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o peru
Retire o peru da embalagem e remova qualquer miolo ou pescoço que esteja dentro da cavidade. Lave o peru cuidadosamente com água fria e seque bem com papel-toalha. Tempere a cavidade interna com sal grosso e pimenta-do-reino. Adicione os quartos de cebola, os dentes de alho inteiros e alguns ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho e sálvia). Isso ajudará a perfumar o peru durante o cozimento.
Passo 2: Marinar o peru
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o suco de laranja, as raspas de limão e laranja, e a manteiga derretida. Pincele essa mistura sobre toda a superfície externa do peru, garantindo que penetre sob a pele para dar mais sabor à carne. Polvilhe sal grosso e pimenta-do-reino generosamente por fora. Cubra o peru com filme plástico e deixe marinando na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para intensificar o sabor.
Passo 3: Prepare o recheio (opcional)
Em uma tigela grande, misture as maçãs, a cebola, as cenouras, as passas e as castanhas-do-pará. Tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de alecrim picadas. Recheie a cavidade do peru com essa mistura, sem enchê-la completamente (o recheio irá expandir durante o cozimento). Feche a cavidade com palitos de madeira ou barbante culinário.
Dica: Se preferir não rechear o peru, use os vegetais como acompanhamento assado separadamente.
Passo 4: Asse o peru
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira grande, com a cavidade voltada para cima. Cubra todo o peru com papel-alumínio, selando bem para evitar que a carne resseque durante o cozimento inicial.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos por quilo (por exemplo, um peru de 5 kg deve assar por cerca de 75 minutos coberto). Após esse tempo, retire o papel-alumínio e continue assando por mais 1-1,5 horas, regando o peru com seus próprios sucos a cada 30 minutos para mantê-lo úmido.
Passo 5: Dê o toque final
Nos últimos 30 minutos de cozimento, pincele o peru com uma mistura de mel (ou geleia de frutas) e vinho branco (se estiver usando). Isso criará uma camada dourada e brilhante na superfície. Aumente a temperatura do forno para 200°C nos últimos 10 minutos para garantir que a pele fique crocante.
Passo 6: Verifique a temperatura interna
Para garantir que o peru esteja cozido adequadamente, insira um termômetro de carne na parte mais espessa da coxa (sem tocar o osso). A temperatura interna deve atingir 75°C.
Passo 7: Descanse e sirva
Retire o peru do forno e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia e suculenta. Sirva o peru fatiado, acompanhado do recheio (se usado) e molhos como cranberry ou mostarda.
Dicas e Sugestões
- Variação de temperos:
Experimente usar páprica defumada, cominho ou cravo-da-índia para dar um toque especial ao tempero. - Molhos complementares:
Sirva com molho de cranberry, maionese caseira ou um molho cremoso de ervas. - Ajuste o sabor:
Para um toque extra de sabor, adicione bacon ou linguiça calabresa picada ao recheio. - Sobras:
Use as sobras de peru para preparar sanduíches, tortas ou sopas no dia seguinte.
Informações Nutricionais (por porção)
As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 45g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 15g
Conclusão
O Peru de Natal Assado é uma receita clássica, elegante e cheia de charme, perfeita para celebrar as festas de fim de ano. Combinando carne suculenta, temperos aromáticos e uma apresentação impecável, essa receita transforma um ingrediente simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Experimente e surpreenda-se com esta explosão de sabores e texturas!
Feliz Natal e bom apetite! 🎄🦃✨
